头伏饺子二伏面，为啥这么吃？
中新网北京7月20日电(记者 上官云)每逢“三伏天”，酷热难耐的天气总是会令人感觉精神倦怠。从古至今，人们想了许多办法来排解暑热带来的烦闷和不适。
具体到饮食风俗上，“头伏饺子二伏面”等说法流传已久。那么，头伏为什么吃饺子？除了饺子、面条，三伏天里还有哪些好吃的？
头伏为什么吃饺子？
中国人喜爱美食，三伏天吃什么也有讲究，正所谓“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，安排的明明白白。
山东社会科学院文化研究所研究员郑艳解释，这句俗语主要流行在中国华北平原地区，特别是北京、天津、河北、山东、山西等地，基本是以传统农耕核心区为主，而且多是小麦主产区，饺子、面条、烙饼之类的面食是日常主食，伏天食俗自然围绕面食展开。
夏天来上一碗热气腾腾的饺子，开胃又解馋。另外，也有一种说法提到，饺子外形很像元宝，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子寓意“元宝藏福”，福气多多。
在三伏天的美食图谱里，“面条”亦有一席之地，比如炸酱面。煮好一锅筋道的面条，炸酱可以依据个人口味来制作，用豆瓣酱、甜面酱等进行各种比例搭配。
炸酱面菜码的原则是“顺四时”，以时令蔬菜为主，可以焯一些芹菜、豆芽，也可以煮一点泡发的黄豆、青豆。吃的时候，也可以配一点米醋、大蒜。
至于“三伏烙饼摊鸡蛋”，郑艳从《京都风俗志》中发现了以下记载：“伏日，人家有食盛馔异于平日者，谓之贴伏膘。”《北京市志稿·礼俗志》亦提到，入伏有饮食期，“初伏水饺，二伏面条，至三伏则为饼，而佐以鸡蛋，谓之贴伏膘。”
从上述记载可以判断，人们希望在“苦夏”中能够保持身体健康，因而用较之日常饮食更有营养的食品来“贴伏膘”。在物产还不是特别丰富的时候，鸡蛋就是比较普遍的营养品了。
还能吃点什么？
包括饺子、烙饼和面条在内，从古至今，三伏天的饮食民俗可谓丰富多彩。
魏晋南北朝时的三伏天流行吃“汤饼”，这在《荆楚岁时记》里亦有相关记载。郑艳说，那时候的“汤饼”是一种在水中煮熟的面食，当时在伏日吃“汤饼”，是为了“避恶”。
“那时，古人将三伏天看作是厉鬼出行的日子，厉鬼以热毒伤人，所以家家都会吃点汤饼，希望能够起到‘避恶’的作用。”她说。此外，据明代《酌中志》记载，北京地区彼时会吃马齿苋，“夏至伏日……吃长命菜，即马齿苋也。”
南方地区的饮食风俗稍显不同。郑艳举了个例子，比如江苏等地有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。此外，在炎热的伏天，“茶坊以金银花、菊花点汤，曰‘双花饮’。 ”
跟“头伏饺子二伏面”的民俗类似，有的地方亦有“头伏火腿二伏鸡，三伏金银蹄”的说法。郑艳提到，三伏天里，火腿是“老杭州”的“心头爱”；嘉兴人度伏则喜食藕片。
此外，三伏天时，人们还会“晒伏姜”，就是把生姜切片或者榨汁后，与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。
避暑方式，“五花八门”
俗话说“冷在三九，热在三伏”，为了度过炎热的夏季，人们避暑的方式也堪称五花八门。
比如使用冰块降温。郑艳说，据《燕京岁时记》记载：“(北京)自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取。多寡不同，各有等差。”
除此之外，街巷也有售卖冰块的摊位或是行商，他们在冬季将北京护城河里的天然冰凿成大块拉上岸来，储存在冰窖里。
郑艳介绍，到了夏天，卖冰核儿者推一小车，趸来一块放在车上，去胡同售卖，也有买者(多为小孩)再将冰凿成小块出售。
当然，寻找阴凉处避暑赏花、观景也是人们度过炎炎夏日的选择之一，正所谓“六月三伏好热天，什刹海前正赏莲”，“三伏日洗象……观者两岸各万众。”(完)
zhongguoshuichanliutongyujiagongxiehuilishifanxubinggaosuzhongguoxinwenzhoukan，eguaduoerbaixiashishangpinmingcheng，qixuemingshinanmeiduixia，yuanchanyutaipingyangdongandezhongnanmeizhoudiyu，congmoxigebeibusuonuolazhoudaomilubeibudouyouchuchan。“eguaduoerzuoyongchusederedaihaiyangziyuan，shuichanyangzhitiaojiandetianduhou，jinnianlaiyijingchengweiquanqiuzuidadexialeichukouguozhiyi。”中(zhong)国(guo)水(shui)产(chan)流(liu)通(tong)与(yu)加(jia)工(gong)协(xie)会(hui)理(li)事(shi)樊(fan)旭(xu)兵(bing)告(gao)诉(su)中(zhong)国(guo)新(xin)闻(wen)周(zhou)刊(kan)，(，)厄(e)瓜(gua)多(duo)尔(er)白(bai)虾(xia)是(shi)商(shang)品(pin)名(ming)称(cheng)，(，)其(qi)学(xue)名(ming)是(shi)南(nan)美(mei)对(dui)虾(xia)，(，)原(yuan)产(chan)于(yu)太(tai)平(ping)洋(yang)东(dong)岸(an)的(de)中(zhong)南(nan)美(mei)洲(zhou)地(di)域(yu)，(，)从(cong)墨(mo)西(xi)哥(ge)北(bei)部(bu)索(suo)诺(nuo)拉(la)州(zhou)到(dao)秘(mi)鲁(lu)北(bei)部(bu)都(dou)有(you)出(chu)产(chan)。(。)“(“)厄(e)瓜(gua)多(duo)尔(er)坐(zuo)拥(yong)出(chu)色(se)的(de)热(re)带(dai)海(hai)洋(yang)资(zi)源(yuan)，(，)水(shui)产(chan)养(yang)殖(zhi)条(tiao)件(jian)得(de)天(tian)独(du)厚(hou)，(，)近(jin)年(nian)来(lai)已(yi)经(jing)成(cheng)为(wei)全(quan)球(qiu)最(zui)大(da)的(de)虾(xia)类(lei)出(chu)口(kou)国(guo)之(zhi)一(yi)。(。)”(”)
开空调省电的办法
此前，已经有外媒报道称，李尚福将出席香格里拉对话会（以下简称“香会”）。但又有一些评论人士称，李尚福目前仍被美国制裁，因此未必会出现在新加坡。
